Kringel Estonia

En la cocina de Estonia, muy influenciada por la alemana, es típico el kringel, un delicioso pan dulce espolvoreado con nueces. El dulce perfecto para acompañar una cálida sobremesa, acompañandolo con un rico y aromático café Está delicioso y con una presencia que sorprende.
Os dejo las dos formas de hacer; de forma tradicional o con la ayuda de la thermomix. Sea cual sea la opción que elijas en su elaboración, el resultado te va a sorprender muy gratamente.

INGREDIENTES: Masa: *30 g de azúcar *la piel de 1/2 limón sólo la parte coloreada (opcional) *120 g de leche *30 g de mantequilla *15 g de levadura prensada fresca *1 yema de huevo *300g de harina de fuerza *1 pellizco de sal Relleno: *50g de mantequilla a temperatura ambiente *60g de azúcar *2 cucharadas de canela molida *50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas Glaseado: *20g de clara de huevo ligeramente batida *50g de azúcar glas 
PREPARACIÓN: 
Con thermomix Masa: *Ponga en el vaso el azúcar con la piel de limón y pulverice 13 seg/vel 10 *Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, *la mantequilla y la levadura. Programe 1minuto 37º vel 2 Añadimos la yema y mezclamos 4sg vel 3 Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2m/vaso cerrado/Vl.espiga Retiramos la masa del vaso y le daremos forma de bola dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) Relleno:Pondremos la mantequilla,el azúcar y la canela mezclamos 30sg vel 2 
Tradicional: Masa: Pesamos la leche y sacamos un poquito para mezclar con la levadura. La templamos y mezclamos con la levadura hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos el resto de leche, la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la mitad de la harina. Revolvemos para que se mezcle todo. Añadimos la leche con la levadura y mezclamos. Echamos un poco mas de harina y mezclamos. Tendremos una masa que se pega, pues vamos añadiendo mas harina y amasando hasta que hagamos una bola y no se nos quede pegada en la mano.Dejaremos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) Relleno: Mientras en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y la canela y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden integrados (como una crema)  _   _  _  _  _  _
=> Mientras tanto precalentaremos el horno a 180º cuando la masa haya doblado su volumen ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreando con harina y extendiéndola con un rodillo hasta hacer un rectángulo de unos 40 por 50 cm. Untaremos la crema del relleno entendiéndolo todo muy bien y espolvorearla con las nueces y enrollarla por la parte mas ancha .Cortaremos la masa por la mitad a lo largo dejando uno de los extremos sin cortar.Cruzaremos la masa de forma que el corte quede por la parte de arriba y uniremos los extremos formando una rosca.Colocaremos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearemos a 180º durante 20 minutos,mientras prepararemos el glaseado mezclando el huevo y el azúcar glass . Retiraremos del horno y pintaremos con el glaseado y serviremos cuando se haya enfriado.