La mayonesa, ¿no tan mala como creías?

Sabemos que el huevo es buena opción en una alimentación saludable, así como el vinagre y el aceite de oliva (o de aguacate), ¿correcto?
Si juntamos estos ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, con sus cantidades y trucos necesarios hacemos mayonesa. Entonces, ¿por qué la mayonesa tiene tan mala fama?
La respuesta es sencilla, las empresas y el mito de que la grasa engorda. Ya saben que para la empresa todo son costos, vida de anaquel, sabor, rendimiento... todo menos salud. Y encima de todo tenemos el mito de las grasas y como todo mundo dejó de comer grasas y empezó a llenarse de azúcares, en fin, eso es otro tema.
Volvamos a la mayonesa, vamos a tomar de ejemplo los ingredientes de la que, a mi parecer, es la mayonesa más común en México, Hellman's Clásica.
Aceite vegetal comestible, agua, clara y yema de huevo, vinagre, almidón modificado de maíz, azúcar, sal yodada, maltodextrina, acidulantes (ácido cítrico y ácido fosfórico), estabilizantes (goma xantana y gona guar), ácido sórbico como conservador, jugo concentrado de limón, saborizantes artificiales, aceite esencial de mostaza, EDTA de calcio, pimienta, colorante (anaranjado alimentos 5). Contiene trazas de proteína de leche.
Por lo menos 17 ingredientes entre los que figuran alimentos genéticamente modificados, químicos que el cuerpo no digiere igual, saborizantes y colorantes artificiales.
No es lo mismo que huevo, aceite, mostaza, vinagre, sal y pimienta, ¿verdad? Lo mismo con el aderezo César. Si les gusta la mayonesa, hagan la prueba de prepararla en casa y dejen el botecito en el refri, no lo tienen que hacer cada vez.
Escrito por Fernanda Rodríguez del Peón