La piña y su dulzura.

Marina Muñoz Cervera

Cuando paladeamos la pulpa de esta deliciosa fruta seguro que nos sabe dulce, ello es debido a los azúcares simples que contiene. Son de tres tipos: glucosa, fructosa y sobre todo sacarosa (azúcar de mesa); nos aporta el equivalente a dos cucharaditas de café de 5 gramos cada una, de dulzura por cada porción de 100 gramos de piña. Tenemos que tenerlo en cuenta a la hora de edulcorar los jugos para no consumir azúcares en exceso.

Sin embargo, estos azúcares no se van a absorber de forma muy rápida en nuestro organismo, porque esta fruta además contiene fibra, un poquito de proteína, una pequeña cantidad de grasa (moninsaturada y poliinsaturada) y todas las vitaminas menos la B12 y la D, además de todos los minerales excepto cromo. Como todas las frutas, la mayor parte de su contenido es agua, más del 80%.

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