Langostinos cocidos con salsa romesco

En esta ocasión  os traigo nada nuevo, solo otra forma de comer los langostinos diferente a lo habitual , con mahonesa, vinagreta, etc.....
La idea se la vi a Ana  de http://menorcana.blogspot.com/
Langostinos cocidos
Los podemos comprar cocidos o bien cocerlos en casa con agua, sal y laurel , particularmente a mi cuando cuezo marisco me suele gustar añadir una hoja de laurel al agua de cocción.
100 grs. de almendras tostadas
2 dientes de ajo
unas hojitas de perejil
150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas
150 grs. de tomate natural triturado de lata,
20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
un poquito de pimentón picante de La Vera o de cayena en polvo
sal y pimienta blanca recién molida
100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
PREPARACION:
Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita
Poner en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.
Añadimos el tomate,los ajos , el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que ha quedado por las paredes y la tapa.
Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.