Lengua a feira

Lengua a feira. Este plato me lo sugirió Teresa que colabora con su trabajo en mi oficina y un día charloteando del mundo de las salsas (uno de mis temas preferidos), me habló de esta manera que ella solía preparar la lengua en su casa, ... me pareció muy original y en cuanto me he topado con unas lenguas que me hacían burla desde la bandeja de mi carnicería de cabecera, me las llevé a casa y enseguida las bajé la sorna a base de un baño en la olla.
El resultado nos ha encantado y nos ha resuelto un nuevo plato de picoteo que todo el mundo que ha probado le ha encantado.
Os animo a poneros el delantal y preparar este platito delicioso. Empezamos

INGREDIENTES (para 5 personas): 4 lenguas de cerdo, 1 cebolla, agua. pimentón (a elegir dulce o picante), aceite de oliva y sal gorda.
ELABORACION:
Cocemos las lenguas en la olla express, a temperatura máxima, las cubrimos con agua, añadimos la cebolla y cerramos la olla.
Cuando empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos 30 minutos.
Sacamos las lenguas, las escurrimos y dejamos que se atemperen un poco para pelarlas.
Cortamos en rodajas, salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva-
Deliciosas. Espero que os guste.