El lenguado no es un pescado que precise de mucha elaboración pero es una de las carnes que mejor adquieren los aditivos y además de tener un sabor fino y delicioso casa genial con cualquier salsa de cítricos.
En este caso es el limón el que ayuda a saborear mejor su sabor y elaborado de este modo se disfruta el doble.
Ya sabéis que siempre procuro elaborar recetas sin gluten y sin lactosa y por eso estos ingredientes son así pero igualmente, sale divino con los ingredientes cotidianos que acostumbreis a usar.
Lenguado a la crema de limón
Ingredientes:
- 5 lenguados.
- 50 gr de mantequilla.
- 1 limón.
- 1 cucharadita de harina sin gluten.
- 200 ml de nata para cocinar sin lactosa.
- 100 ml de vino dulce.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Cebollino.
Elaboración:
Se limpian los lenguados quitándoles la piel, cabeza, cola y bordes si no has pedido que lo hagan en la pescadería.Se colocan los lenguados de forma ordenada en una sartén.
Se pone la mantequilla cortada en dados sobre los lenguados.
Se rocía con el zumo de un limón.
Se salpimenta al gusto y se hace a fuego suave hasta que se vean hechos.
Se reservan los lenguados en un plato.En ese jugo se añade la harina a la sartén y se pone al fuego suave.
Cuando esté incorporada la harina se añade el vino y la nata y se va moviendo hasta que quede una salsa fina poco espesa.
Se agregan los lenguados antes de apagar el fuego para que cojan el sabor.
Se corrige esta crema de sal y se añade cebollino picado.
Se sirve enseguida rociando los lenguados con esta crema y acompañados de cualquier verdura salteada, patatas...
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