Lentejas con oreja

Las lentejas con oreja es un plato tradicional, hay que cocinarlo en dos partes ya que el tema de la cocción rápida nos obliga sobre todo por las chacinas, en este caso la oreja pero pueden ser chorizo, tocino, manos de cerdo... etc porque éstas necesitan más tiempo de preparación que las lentejas.
Ingredientes:500 gr de lentejas1 oreja de cerdo2 zanahorias peladas y limpias1 cebolla blanca, limpia entera1 hoja de laurel1 cucharadita de café de pimentón dulce2 patatas medianas peladas y cortadas en trozos medianos1/2 pimiento rojo mediano picadoaceite de oliva virgen extrasal al gusto
Elaboración:Lo primero es preparar la oreja, le quitamos los pelos que pudiese tener, quemándolos al fuego si tenemos gas si no con ayuda de un mechero.después cortamos en trozos medianos.Ahora escaldamos la oreja unos 10 minutos en agua hirviendo cubriéndola en su totalidad de agua.En otra cazuela grande ponemos agua limpia al fuego lento junto con la cebolla, la zanahoria, sal al gusto, la hoja de laurel y la oreja con la cazuela tapada hasta que esté tierna.
Ahora incorporamos las lentejas, que las habremos tenido en remojo mientras se hacía la oreja. También incorporamos el medio pimiento rojo picado y las patatas peladas cortadas en trozos que se puedan tomar en un bocado.
En cuanto se hagan las lentejas sacamos la mitad de las zanahorias y de la cebolla y hacemos un refrito con ellas. Las picamos finamente y salteamos durante 2 minutos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Antes de retirar del fuego agregamos el pimentón dulce y mezclamos. Retiramos enseguida para que no se queme el pimentón.
Sacamos el resto de la zanahoria, la cortamos en trozos y la volvemos a incorporar al guiso.
Agregamos el refrito al guiso de lentejas y oreja. Dejamos cocinar durante 10 minutos más y servimos caliente.
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