Llámpares (lapas)

No hay nada, nada que sepa tanto a mar como les llámparesEs como comerse el mar

Coincidió que me las regaló mi cuñada Nieves y que había visto un concurso de cocina asturiana o cocina con ingredientes asturianos...pues ahí va la "llamparada" para el concurso de Aliter Dulcia

"Les llámpares" son de un "pedral" de Ribadesella,es difícil encontrarlas en las pescaderías,y la sidra casera por supuesto.También se pueden hacer con salsa de tomate.Mi madre las hacía de las dos maneras, pero a mí me gustan más con la salsa de sidra.

Ingredientes:2k de llámpares1/4 de una botella de sidra1 loncha de jamón serrano de 5mm 1 cebolla grande3 o 4 dientes de ajo1 guindillaperejil
Preparación:Cocer les llámpares al vapor y  nada más que empiecen a soltarse de la cáscara retirarlas del fuego.Colar el caldo y reservar.Con un poco de paciencia quitar algo más de la mitad de las cáscaras. Reservar.Picar la  cebolla y ponerla a freir con la guidilla y los ajos picados, cuando tome color añadir el jamón en taquitos y el perejil.Después echar les llámpares con las cáscaras que no se quitaron y la sidra.Dejar que evapore un poco  y por último el caldo de les llámpares.Cocer no más de 5 minutos