Lomo a la carbonada

Lomo a la carbonada que no a la carbonara ¿quélío verdad? No se el motivo de este nombre ya que podría llamarse simplemente“lomo a la cerveza”, pero desde siempre lo he conocido así.
Es una de las primeras recetas de carne que hice cuando empecé a cocinar, resultona,fácil,se puede alargar el número de comensales ya que al tener salsauna pone un buen pan y...“donde comen 4 comen 6”. 

Ingredientes para 4 personas: 10 filetes de lomo 2 cebollas 1 botellín de cerveza 2 ajos, perejil sal, pimienta, laurel 1 nuez 1 c/s rasa de harina aceite de oliva virgen extra
Guarnición: Calabacín Alcachofas baby
Partir los filetes de lomo por la mitad, enharinar y cocinar vuelta y vuelta con aceite caliente. Reservar.
En la misma cazuela poner la cebollapicada yel laurel. Cocinar unos 10 minutos, añadir la cerveza y seguir cociendo unos 5 minutos.
Mientras en un mortero picar los ajos, el perejil, la nuez y la harina. Añadir medio vaso de agua,mezclar bien y verterlo en la cazuela junto a la carne reservada, salpimentar y dejar a fuego lento unos 15-20 minutos.
Freír rodajas finas de calabacín y saltear las alcachofas baby cocidas para acompañar la carne.
NOTA: Mejor emplear el llamado lomo de dos colores, queda más tierno. ** Si no tenemos nueces se puede utilizar avellanas o almendras. ** Las alcachofas baby  son congeladas y deben hervirse primero o cocinar en microondas (seguir las instrucciones del fabricante) ** c/s= cuchara sopera