Lomo de cerdo con beicon

Lomo de cerdo con beicon

hace 2 semanas publiqué una receta de lomo de Ibérico al horno, hoy os traigo una variante de dicha receta. Sencilla y económica.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo 800/900 gr

1 cebolla

3 zanahorias

6/8 lonchas de beicon

1 vaso de vino para cocinar

Romero.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180/190ºC

En una cazuela, apta para el horno, doramos el lomo por todas los lados. Salpimentamos (ojo!! Poca sal, el beicon ya la aportará) Reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla cortada y la zanahoria, pelada y cortada en rodajas.

Mientras, extendemos las lonchas de beicon,

ponemos el lomo encima y vamos cerrado el beicon y sujetándolo con palillos.

Lo pasamos a la cazuela y dejamos hacer un par de minutos por cada lado.

Espolvoreamos tomillo, añadimos el vino, damos un hervor.

Tapamos la cazuela e introducimos en el horno.

Pasados 20 minutos giramos la carne y dejamos 25 minutos más.

Sacamos la carne, si fuera necesario espesar un poco la salsa, añadimos ½ cucharadita de harina (maíz) y dejamos cocer unos minutos hasta que espese.

Cortamos el lomo en rodajas y servimos con la salsa.