Me he dejado llevar, en esta primera semana del año, por los preparativos de la noche de Reyes y los aires de Oriente han llegado a mi cocina, con esta receta sumamente fácil y sorprendente.
Ingredientes:
750 gr. de lomo de cerdo Ibérico
½ litro de vino tipo “Fino Montilla-Moriles”
Canela en rama
Hojas de laurel.
Preparación:
En una cazuela ponemos aceite y doramos el lomo.
Cuando esté dorado por todos los lados, salpimentamos y añadimos 1 rama de canela, 2-3 hojas de laurel y el vino.
Dejamos cocer a fuego medio. Giramos de vez en cuando para que se cocine por todos los lados igual.
Comprobaremos el punto pinchando en el centro con una aguja larga o de brocheta (40/50 Min. segun tamaño)
Durante la cocción el vino se reducirá hasta que obtengamos una salsa concentrada.
Si fuera necesario se puede añadir un poco de agua caliente.
Trinchar el lomo y servir con su salsa acompañado de un puré, una compota de manzana o, como en este caso, de arroz salvaje con pasas.
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