Lomo empanado

De esta manera queda una carne muy jugosa y un empanado crujiente
INGREDIENTES (para 4 personas)
-   Filetes de lomo: 500 gr -   Ajo:   1-2 dientes -   Perejil:   ½ cucharadita -   Pimienta:   ½ cucharadita -   Sal:   ½ cucharadita -   Leche:   unos 200 ml -   Huevos:   2-3 -   Pan rallado
PREPARACIÓN
-   Picamos los dientes de ajo, los mezclamos con el perejil, la pimienta y la sal. -   En un recipiente amplio ponemos un poquito de la mezcla anterior, un poco de leche y sobre ello disponemos una fila de filetes, sobre ellos ponemos otro poco de la mezcla y leche, otra fila de filetes y así capa sobre capa cubriendo finalmente con leche, tapamos con film transparente y metemos al frigorífico unas horas, mejor de un día para otro. -   Sacamos los filetes de lomo de la leche, los escurrimos un poco y los rebozamos pasándolos por pan rallado, después por huevo batido y por último por pan rallado. -   Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente freímos los filetes, hasta que estén bien dorados. -   Los sacamos y escurrimos el exceso de aceite poniéndolos en un plato con papel de cocina absorbente. -   Servimos en este caso acompañados por unas patatas al horno rápidas.