Lomo en salsa de leche

A mi madre le debo esta receta deliciosa, la salsa que lleva es sabrosísima y cuando la hayáis probado me daréis la razón. Supongo que viene de lejos, es decir, que ya la hacía mi abuela. La historia de su trayectoria no la sé. Si os queda por vuestro frigo un trozo de lomo tierno de cerdo o de carne de jamón, incluso cabezada, aventuraos y la probáis, mejor si acompañáis con patatas fritas.

Ingredientes:

- Lomo de cerdo ½ k.- Leche entera 250 ml.- Zumo de ½ limón.- Ajos 2 dientes.- Perejil un manojo.- Pimienta negra molida.- Aceite de oliva 3 cdas.

Elaboración:

Cortamos el lomo en dados regulares. Lo freímos en el aceite y salamos ligeramente.
 
Majamos los ajos con el perejil, unos granos de pimienta y un poco de sal (para que no resbalen). 

Echamos el majado sobre la carne y lo mezclamos.
 
A continuación cubrimos con la leche y unimos bien.
 
  Exprimimos el limón y se lo añadimos integrando deprisa, bajamos el fuego al medio y movemos hasta que espese (de forma continuada para que no se corte la salsa).
Retiramos y servimos caliente.
Mi madre le ponía colorante alimentario, pero yo no le he puesto, lo dejo a vuestro gusto.