Los limones de Novales

LOS LIMONES DE NOVALES.-
El Levante del Norte.-
Novales, capital del municipio de Alfoz de Lloredo, localidad de Cantabria que está situada en un valle rodeado de montañas muy cercana al mar, lo que origina un microclima que permite cultivos de tipo mediterráneo, en particular cítricos (limones, naranjas, pomelos, mandarinas) siendo sobremanera conocidos los limones de Novales.

Vista general del Pueblo de Novales
Foto extraida de la web http://limonerunovales.blogspot.com/

Y así es aunque pueda parecer inverosímil, aquí en el frió norte y al lado del mar cantábrico existe una pequeño lugar donde se esconde entre montes y colinas una verdadera huerta mediterranea, una pequeña huerta valenciana con mas de 11.000 limoneros y naranjos.

Limones verdes de mi limonero - Foto propia de El Club de La Puchera

Estos limones ya eran conocidos por los romanos y durante los siglos XVI y XVII se comercializaron con el Norte de Europa, Inglaterra, Irlanda. Su principal ruta de comercio fue el mar, y se tiene constancia de que barcos de Flandes,Inglaterra y Francia, hacían trueque y se llevaban sus barcos cargados de limones y naranjas.  Así mismo en la época de los grandes balleneros en el siglo XVII las tripulaciones de estos barcos que faenaban en las aguas del cantábrico frente a las costas de Alfoz de Lloredo ya se abastecían aquí de los limones necesarios para combatir el escorbuto en alta mar.


Mis Limones de Novales - Foto propia de El Club de la Puchera -


El limón de Novales no es de presencia bonita, es de aspecto tosco, piel gruesa, con escasez de zumo, pero con un aroma inigualable, el cual podemos utilizar aparte de ingrediente culinario, como ambientador, debido a su potente olor, siempre recuerdo los limones y membrillos metidos en los armarios, entre las mantas y sabanas para dar un aroma exquisito.

Mi Limonero de Novales - Foto propia de El Club de La Puchera

Las huertas inundan este pueblo del clásico aroma de azahar y esta están rodeadas de laureles que ponen a resguardo a los limoneros de las nieblas y heladas. Se calcula en unos 11.000 limoneros los existentes hoy en día en esta pequeña localidad. Nosotros disponemos de un limonero traído de novales que nos surte todo el año de limones en nuestra huerta, se encuentra protegido por la casa y por un seto que tiene a su lado norte, su aroma es inimaginable a lo largo de todo el año.

 Limones de mi limonero - Foto propia  El Club de La Puchera.

Traemos hoy un receta de invierno, antigua en esta región, y deliciosa para combatir el frió invierno junto al calor un buen tazón de leche natural, tan abundante en otras épocas en estas tierras de montaña y hoy ya casi considerado un manjar.
BIZCOCHO DE LIMÓN Y NARANJA DE NOVALES.-

Ingredientes - Foto propia de El Club de La Puchera.

INGREDIENTES:
- 4 huevos.- 10 cucharadas soperas de azúcar.
- 12 cucharadas soperas de harina.
- 1/2 vasito de zumo de naranja (de los de vino).
- 1/2 vasito de zumo de limón.
- la ralladura de media naranja.
- la ralladura de medio limón.
-1 vasito de aceite de girasol (de los de vino).
- 1 sobre de levadura en polvo.
Receta rescatado por Concepción Herrera de Bascuñán  en "Cocina Cántabra" - Editorial Everest, quien ya detalla que es una receta típica del pueblo de Novales.
PARA VER LA RECETA ENTRA AQUÍ.-


Bizcocho final - Foto propia de El Club de La Puchera.

Dedicado a mi hija Cristina que disfruta haciendo estos bizcochos desde pequeña.-