Macarons de castañas bio

Hoy traigo unos macarons de castañas bio rellenos de crema de avellanas. Son totalmente hechos con productos naturales y deliciosos.Los presento para participar por primera vez en el reto de Desafío en la Cocina. Son todos majísimos y desde luego estoy encantada por haberme apuntado, aunque el reto de este mes me parece complicadísimo ajajajaPara empezar debo decir que quería hacerlos veganos. Lo intenté por todos medios para hacer el merengue con lino. Se supone que se meten las semillas en una cazuela con agua y se queda como clara de huevo cuando va cociendo a fuego lento. Eso es verdad, luego se deja enfriar bien y luego se supone que se monta como la clara de huevo. El problema es que no tengo nada más que una batidora de mano y no conseguía montarlo porque se calienta demasiado y no puedo pasar batiendo 20 minutos sin parar. No desistiré y seguiré intentando montar el lino porque como no puedo tomar el huevo, me gunstaría ver como funciona el lino como sustituto. Os seguiré contando.Por otro lado, como no puedo tomar azúcar glass, me tocó estar dos horas machacando el azúcar moreno para que quedara en polvo a mano porque la batidora que tengo no lo molía. Por todo esto, aunque no han quedado como los macarons reales, las chichas del reto me los han dado por buenos por mi super esfuerzo. Supongo que el azúcar moreno de caña no funciona igual. No se la verdad... el caso es que han quedado deliciosos y apto para dietas.Ingredientes:55 gr de harina de castañas bio115 gr de azùcar integral de caña bio molido65 gr de clara de huevo50 gr de azúcar integral de caña biocrema de avellanas bioElaboración:Tamizar muy bien la harina de castañas, tienes que pasarla varias veces por el tamizador para que quede muy fina. Luego machaca el azúcar moreno con mortero o si tienes batidoras o thermomix, hasta que quede totalmente en polvo y lo mezclas bien con el harina pasándola varias veces por tamizador.Luego monta las claras hasta que queden como merengue. Añade el azúcar entero cuando esté casi listo en un lado y lo mezclas con movimientos envolventes un poco y sigues batiendo un pelín más.
Luego añade la harina con el azúcar en polvo. Mézclalo bien, échalo por un lado y mueve con movimientos suaves.
Poco a poco irá pareciendo una masa doradita, esto es por el color del azúcar.
Luego yo precalenté el horno a 150º. Se meten en la manga pastelera o en mi caso en un aparato que compré para hacerlos muy cómodo y haces circulitos, a mi me quedaron muy grandes hacerlos más pequeños. Luego baja el horno a 130º y los metes unos 12 minutos, depende de cada horno.
Deja que se enfrien y luego los despegas con algo de metal. Quedan así, muy bio y rurales jajajaPuedes rellenarlos de lo que quieras, yo me decidí por esta crema bio de avellanas que está riquísima.

Los cierras y ya está tienes unos macarons de lo más sanos y ricos, geniales para la merienda.