Macarrones integrales con champiñones, quesitos y salmón

Esta receta me encanta. Suelo hacerla a menudo porque es muy saludable y con pocos ingredientes queda una salsa muy sabrosa.

Aproveché que me quedaban unos nidos de pasta de verduras y lo mezclé con los macarrones integrales.

Como no se debe abusar de los carbohidratos, en la medida de lo posible suelo agregar los quesitos ligeros, los champiñones salteados con un poquito de sal, pimienta y perejil, el salmón, el tomate y la pasta integral. Así consigo un plato bien rico y muy sano.

Vamos con la receta...

• 1 cucharada de aceite.
• perejil.
• 350 gr. de champiñones laminados y salpimentados.
• 3 cucharadas de puré de tomate natural, si no, puedes poner tomate rallado natural.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 170 gr. de pasta integral (peso en crudo).
• 6 quesitos ligeros.
• Abundante agua con 2 cucharadas de sal.
• 2 lomos de salmón sin espinas salpimentado.

➮En una sartén añade una cucharada de aceite y fríe los champiñones laminados y salpimentados y el perejil junto con el puré de tomate. Unos 15 MINUTOS a fuego medio. 

➮Pasado este tiempo, añade los quesitos, el orégano y el salmón en dados. Rehoga otros 5 MINUTOS. RESERVA.

➮Aparte, pon a hervir en una cazuela abundante agua con 2 cucharadas de sal. Sigue las instrucciones del paquete para cocer la pasta a tu gusto.

➮Una vez la tengas en el punto óptimo de cocción, cuela y agrega a la sartén e integra bien todos los ingredientes.

➮Sirve de inmediato. Deliciosa combinación.