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MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADAIngredientes para unas 12-14 magdalenas3 huevos 200 gr. de leche condensada,75 gr. de aceite de oliva suave200 gr. de harina floja (la normal)10 gr. de levadura química, impulsor o polvos de hornear125 gr. de azúcar un pellizco de salcorteza rallada de un limónun pellizco de canela molidaPreparación: En un bol poner los huevos con leche condensada y batir con las varillas eléctricas hasta que espumen. Incorporar el aceite y volver a batir. Mezclar la harina con la levadura química y añadirla al bol, añadir también el azúcar, la pizca de sal, la canela y la piel de limón recién rallada. Mezclar bien hasta obtener una masa densa, fina y homogénea. Tapar el recipiente de la masa y dejar en ala nevera mientras se calienta el horno a 200º C, con calor arriba y abajo. Preparar los moldes de magdalenas colocándolos en el molde rígido. Cuando la masa haya reposado y el horno esté a la temperatura indicada (o un par de minutos antes para tenerlas preparadas cuando alcance la temperatura), verter la masa en las cápsulas rellenando tres cuartas partes. Hornearlas magdalenas durante 16 minutos o hasta que hayan subido y estén ligeramente doradas. Entonces retirarlas del horno y del molde rígido. Deja enfriar lasmagdalenassobre una rejilla y ya están listas para comer. Yo a veces dejo la masa de magdalenas y de bizcochos reposar en la nevera de un día para otro y me quedan muy bien.
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