Magret de pato con pasas y cebolla

Maravilloso contraste de sabores, ideal para alguna ocasión especial

INGREDIENTES (4 personas)
-   Pechugas de pato:   2 -   Cebolla:      2 -   Pasas:    100 gr -   Vino blanco:   200 ml -   Aceite -   Sal
PREPARACIÓN
-   Hacemos unos cortes cuadrados en la parte de la piel hasta llegar a la grasa, las cortamos por la mitad y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio-alto con la parte de la piel para abajo (así la pechuga suelta su grasa) sellamos todos los lados hasta dorarlos, reservamos.     -   Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, la rehogamos a fuego flojo con un poco de sal hasta que esté bien blanda (tardará unos 30-40 minutos), es preferible que quede un poco salada ya que la carne no va a llevar sal. -   En otra sartén rehidratamos las pasas con el vino blanco a fuego flojo hasta que reduzca el vino. -   Entretanto vamos poniendo los trozos de Magret en una fuente de horno con su grasa, metemos en el horno precalentado unos 10-12 minutos, yo personalmente prefiero 12 minutos pero a quien le guste menos hecho será suficiente con 10. -   Servimos la carne junto con la cebolla y las pasas y ya solo queda disfrutar de este maravilloso contraste de sabores.