Maiz de cancha

Esto es típico de la comida peruana, en todos los platos que he encargado vienen en el plato de comida o en una bolsita aparte, dicen que lo comen como snacks o acompañando todas las comida.
Lo que más resaltan es que aporta mucho calcio.
Son muy fáciles de preparar.
Son crocantes por fuera y por dentro muy tiernos.
Solo necesitamos una cacerola con tapa, un poquito de aceite y un poco de sal.
Las vi cuando fui al Buenos Aires Market, una feria que venden productos organicos y naturales en el Barrio de San Telmo.
Me llamó la atención los colores y la variedad de estos granos de maíz y me compré la bolsita, pregunté como se preparaban pero me dijeron que no sabían como prepararlo.
Fui a preguntar a una señora peruana que conozco y cuando las vió me quiso comprar la bolsita, porque acá son díficiles de conseguir.
Los saco de la bolsita, y los tanteé, los granos son bastante grandecitos.

Pongo la cacerola a calentar, me aseguro que la cacerola tenga una buena tapa.
Cuando se puso bien caliente pongo un poco de aceite de girasol, mujy poca cantidad.
Coloco los granoso de maíz desparramados para que estén en contacto con el aceite caliente e inmediatamente tapo la cacerola y estos empiezan a explotar dentro de la cacerola.

Hay que tapar porque si no empiezan a saltar por todos lados.
Cuando dejan de explotar recién destapamos la cacerola.

Lo retiro inmediatamente.
Estos granos de maíz no explotan ni se forman como los pochoclos, pororó, palomitas de maíz o los pop corns.
Se abren poco, pero cuando uno los come quedan muy tiernos por dentro.
Para hacer las palomitas de maíz, pororó, pochoclo o pop corn se necesita un maíz especial que se llama maíz pisingallo.
Dicen que cualquier grano o variedad de maíz se pueden preparar de esta forma.
Una vez que lo sacamos de la cacerola, lo colocamos en un recipiente y espolvoreamos con sal y a comerlos! o lo acompañamos con un algún plato como guarnición.
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.comVisita nuestro blog para ver las novedades http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com