Mantecado

El mantecado paraguayo es quizás una de las recetas dulces que más me solicitaban y se me hacía imposible conseguir ya que no es la misma que el mantecado conocido en España u otros países sudamericanos, si bien es parecido no es igual. El mantecado en Paraguay es una especie de galletita muy mantecosa (de ahi el nombre), de forma rectangular, una auténtica bomba calórica, aunque eso era que lo que menos importaba en nuestra infancia.Recuerdo que en mi niñez, los vendían junto a la masitas en las despensas de barrio a 100gs, hoy en día resulta difícil encontrar alguna despensa que lo venda.

500 gr harina 0000
250 gr de grasa de cerdo(o manteca)
250 gr de azúcar impalpable
4 huevos medianos (200 cc)
1/2 cda de polvo de hornear (royal)
1/2 cda de esencia de vainilla