Mantecados de anís

Hoy hace un mes que el eje de mi universo se partió y me dejó girando a medio gas. 14 años siendo su madre, pero también sus manos, sus ojos, sus piernas, su enfermera, su fisio, etc.... Tan feliz de haber disfrutado todo ese tiempo de su preciosa sonrisa y su amor puro.  Ahora toca construir poco a poco un nuevo eje que me permita seguir girando, viviendo y disfrutando de nuevas cosas que antes ni pensaba... La cocina me gusta, me hace disfrutar,  y por eso quiero seguir compartiendo recetas con todos vosotros. La primera semana después del fallecimiento de Alonso fue un auténtico desastre, no tenía ganas de cocinar y  nada me salía bien. Ahora que poco a poco me apetece cocinar de nuevo, la semana pasada preparé estos ricos mantecados que hoy os traigo. Ingredientes:400 gr manteca de cerdo 2 huevos Lzumo de medio limón1 vaso de anís (licor) unos 150-200 mlharina15 gr de azúcar*****azúcar para rebozar

1. En un bol grande poner el zumo, el anís, los 15gr de azúcar, los huevos  y la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente. Ir mezclando con la mano hasta que se integren un poco los ingredientes. 
2. Ir añadiendo harina poco a poco y tamizada con anterioridad. Tienes que añadir harina hasta que la masa no se pegue en los dedos. Encender el horno a 180º calor arriba y abajo para que se vaya calentado.
3. Extender la mitad de la masa con un rodillo entre dos láminas de papel de horno. Dejar un grosor de 1 cm, cortar con un molde redondo. Ir poniendo la masa en la bandeja del horno sobre papel de hornear, no hace falta que dejes mucho espacio entre ellos  ya que crecen hacía arriba más que a lo ancho. Seguir haciendo hasta terminar la masa.  Meter al horno una bandeja y dejar hasta que este un poco dorados. 
4. Sacar y rebozar en azúcar normal cuando aún estén calientes, ojo no te quemes. 

Están deliciosos a cualquier hora. Si no tienes anís puedes usar aguardiente. Espero que te gusten, besos y feliz día.