Marmitako de Pez Espada

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla troceada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentón.
• 800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeños.
• 400 gr. de caldo de pescado.
• Sal al gusto.
• 500 gr. de pez espada en dados.

Preparacion:

Para realizar esta receta Thermomix de Marmitako de Pez Espada, lava y seca el pez espada, córtalo en dados grandes y salpimientalo. Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a freírse, sécalo con papel de cocina y reserva.

Vierte en el vaso del  Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5.
Añade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10 minutos, temp. varoma y vel. 1.

Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas troceadas en trozos mas o menos del mismo tamaño que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentón y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre con el caldo de pescado y la sal.

Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de sazón, incorpora el pez espada que tenías reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.