Más fácil imposible: One Bowl Banana Bread

No sé los demĂĄs, pero cuando veo que los cambures (bananas) comienzan a querer suicidarse, entro en estado de desesperaciĂłn.
Ya expliqué lo que son las bananas suicidas en esta receta de banana bread, también expliqué cĂłmo es mi proceso de toma de decisiones con estos muffins de banana y cacao cuando me quedan un par de cambures a punto de tirarse al vacĂ­o. Hoy, sin embargo; no he dejado que las frutas lleguen a ese extremo, mĂĄs bien las he utilizado cuando estaban en su punto: un tanto firmes pero muy muy fragantes.
La receta de hoy es una adaptaciĂłn de esta torta de ciruelas (en un solo recipiente). Solo se requiere un recipiente, un batidor de mano y un colador para cernir los sĂłlidos. No puede ser mĂĄs fĂĄcil y ciertamente se ensucia poco al elaborarlo, cosa que me interesa particularmente ya que llevamos casi dos semanas con racionamiento extremo de agua en la zona (solo la ponen 30 minutos en la maĂąana y 30 minutos en la noche) ¡qué desgracia de paĂ­s!.

La receta original lleva harina todo uso, pero como solo tengo harina de fuerza (panadera) me las ingenié para hacerla algo menos "fuerte" agregĂĄndole harina de arroz (se conoce aquĂ­ como crema de arroz). Los bizcochos y tortas se benefician cuando la cantidad de gluten en la harina es baja, es todo lo contrario de lo que necesitamos para hacer pan: una harina "floja" produce bizcochos de miga suave y delicada (no queremos terminar con un bizcocho duro y difĂ­cil de masticar).
También disminuĂ­ la cantidad de yogurt porque el cambur en la mezcla aporta suavidad y humedad al bizcocho, asĂ­ que no requiere tanto del primero. Es un bizcocho un poco mĂĄs dulce de lo que suelo consumir, pero eso, precisamente, es lo que lo hace mĂĄs suave y jugoso.
❗QuizĂĄs te interese: ¿sabĂ­as que el azĂşcar, ademĂĄs de aportar dulzor también aporta suavidad y humedad en los bizcochos? es por eso que al eliminar o disminuir este ingrediente debes compensarlo con mĂĄs grasa y lĂ­quido para evitar que quede seco. 
Este Banana Bread es perfecto porque:

• Es fĂĄcil y rĂĄpido de elaborar.
• Solo se requiere de un recipiente para mezclar todo.
• Es dulce y fragante (como todo bizcocho debe ser).
• Es perfecto para el desayuno (o la merienda) con un buen café.
• Es muy versĂĄtil: pueden agregarse pasas, semillas, trozos de chocolate, etc.
• Es hermoso ¿verdad que si?.

Veamos la receta:
One Bowl Banana Bread
Cake fĂĄcil de cambur (en un recipiente)
 [Imprimir Receta]


Prep: 20 a 30 min | Horneado: 45-60  min  | Total: 1 a 1:30  horas | Porciones: 8 Ingredientes:

• 125 g (1/2 taza) yogurt natural
• 70 g (1/3 taza) de aceite de maĂ­z
• 200 g (1 taza) de azĂşcar granulada 
• 1 Cda. de esencia de vainilla
• 2 huevos 
• 195 g (1 y 1/2 tazas) de harina todo uso [yo utilicé 130g (1 taza) de harina panadera y 77 g (1/2 taza) de crema de arroz o harina de arroz]
• 6 g (1 y 1/2 cucharaditas) de polvo de hornear 
• 1 g (1/4 cucharadita) de bicarbonato de sodio 
• 2 g (1/2 cucharadita) de sal 
• 2 bananas maduras y firmes
• AzĂşcar moreno para espolvorear

Instrucciones:

1. Pre-calentar el horno a 170 °C, engrasar y espolvorear con harina un molde rectangular de 23 cm (yo  a veces lo cubro con papel encerado untado con mantequilla, asĂ­ es mĂĄs fĂĄcil de desmoldar).
2. En un tazĂłn grande, combinar y batir el yogurt, el aceite, el azĂşcar, la vainilla y una de las bananas(hecha puré)
3. AĂąadir un huevo, batir bien; aĂąadir el siguiente, batir de nuevo. 
4. Tamizar todos los ingredientes secos - excepto el azĂşcar moreno - directamente sobre los ingredientes hĂşmedos que se acaban de batir juntos. Mezclar con una cuchara o paleta de goma suavemente hasta que se combinen realizando movimientos envolventes -esto ayudarĂĄ a evitar que el gluten se desarrolle en la masa, lo que a su vez evitarĂĄ que el bizcocho se endurezca o se torne demasiado denso-. 
5. Verter la mezcla en el molde para cake, extendiéndola uniformemente. Rebanar y pelar la otra banana por la mitad y acomodar sobre la superficie con las semillas hacia la vista. Espolvorear azĂşcar moreno sobre las bananas y la superficie del cake (eso formarĂĄ un delicioso caramelo sobre la fruta).
6. Hornear durante 45 minutos a 1 hora (la mĂ­a tardĂł 50''), o hasta que la parte superior se dore, los bordes se separen, y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en el molde durante 10-15 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 
7. Servir a temperatura ambiente. 

Da para 8-10 porciones
Esta mezcla da para muchas cosas, pueden hacerse bizcochos en forma de cupcakes, de torta redonda o rectangular y siempre se puede agregar lo que tengamos disponible: canela, cardamomo, jengibre, etc. asĂ­ como frutas de cualquier tipo: ciruelas, cambures, mango, piĂąa..mejor no sigo, queda de parte de Uds. probar a ver cĂłmo les resulta.
Gracias por leerme, nos vemos el prĂłximo viernes. ¡Feliz fin de semana! y no olvides compartir esto si piensas que puede serle Ăştil a alguien.

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