Masa quebrada

Hola Chic@s!
   Esta semana, la última de mis vacaciones, me había propuesto hacer muchas cosas…, pero como siempre suele ocurrir cuando planeas algo, es que no sale, aunque hay algunas cosillas que si he conseguido realizar, como la que voy a compartir hoy con vosotros, que, aunque no es la primera vez que lo hago, si es la primera que voy a compartir con vosotros…, os hablo de la Masa Quebrada!, también conocida como Brisa. 

   Es una masa de origen francés (pâte briseé), y muy, muy fácil y rápida de hacer. Se considera una masa poco trabajada, no como por ejemplo, la masa de pan, la cual su resultado se basa en trabajar bien la masa.    Este tipo de masa, ya la podemos encontrar en cualquier supermercado ya hecha, tanto congelada como refrigerada, aunque, por su fácil preparación, os aconsejo que probéis a hacer la vuestra, os aseguro que os quedaréis tan asombrados con el resultado que ya no la comprareis más, bueno, excepto en momento inesperados…jejeje.    Su composición de ingredientes se basa en una parte de azúcar (si va a ser para elaboración dulce, por el caso contrario, omitiremos el azúcar), dos de grasa (normalmente mantequilla o margarina) y tres partes de harina de repostería (floja).    Si la masa la vamos a utilizar para una elaboración salada, añadiremos un huevo y como he comentado antes, omitiremos el azúcar, añadiendo una pizca de sal en su lugar.    Hay que tener en cuenta que, cuanto mayor sea la cantidad de grasa con respecto a la de harina, la masa será más quebradiza.    También podemos sustituir parte de la harina por frutos secos o cacao, al igual que añadirle cualquier tipo de esencia o especias que nos apetezca en ese momento, dependiendo del tipo de elaboración que vallamos a realizar.    Es muy importante incorporar los ingredientes fríos a nuestra elaboración y amasar lo menos posible nuestra masa, solo lo suficiente para que nuestros ingredientes se incorporen.    Por último, deciros que al ser una masa con gran cantidad de grasa, siempre es aconsejable trabajarla en frío.    Ah! Y utilidades??? MILES!!! Tartas, tartaleta, galletas, coberturas de asados…., o la que voy a compartir hoy con vosotros las Quiches, en este caso en concreto QUICHE DE MAR, que espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa, pero antes, aquí os dejo la receta de nuestra MASA QUEBRADA.