Matambre a la Pizza

Hoy vamos con una receta que se lleva muy bien con el fin de semana… un delicioso Matambre a la Pizza!!
El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.
En otros paises se lo conoce como «Rose meat» (USA), «Falda» (España, Venezuela, El Salvador y Perú), «Malaya» (Chile), «Suadero» (México) y algunos otros nombres más.
Lo importante es el sabor, la ternura y la satisfacción que provoca este matambre hecho «a la pizza» es única… animate a preparalo que es bien simple!!
Las especias son pocionales y a gusto de cada uno.

Conseguí

• Matambre 500 Gr.
• Leche 500 Ml.
• Ajo 1 diente
• Tomillo c/n
• Ají Molido 1 Cdita.
• Laurel 1 hoja
• Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.

Para la Salsa

• Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
• Ajo 1 diente
• Cebolla 1 u.
• Aceite 2 Cdas.
• Pimentón 1 Cdita.
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Obtenés 1 Matambre a la pizza, para disfrutarlo en buena compañía!!

Cociná

Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150º). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.

Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos.

Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220º) hasta gratinar el queso.

Listo!! Sólo te queda disfrutarlo como corresponde!!