Medias Noches

Qué bueno es comerte un bocadito blandito y casero cuando vamos a una fiesta, asadero o cumpleaños. Me encanta hacerlos.

INGREDIENTES

500 g de harina

50 g de aceite de oliva

150 g de leche

150 g de agua

10 g de azúcar

10 g de sal

14 g de levadura seca

80 g de papa cocida

Huevo para pintar

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la leche y el agua que deberán estar a temperatura ambiente.

Luego le añadimos el aceite y cuando esté incorporada, añadimos la papa cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10 minutos más.

Amasamos un poco en la encimera, sin añadir harina o muy poquita. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.

Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.

Dividimos la masa en 18 partes, de unos 50 g cada uno, aproximadamente, boleamos y dejamos reposar tapados unos 10 minutos. Le damos forma alargada, los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.

Pincelamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 15-17 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                     Mi libro Más que miga