Menestra con setas y verduras

 
Me gustan estos platos de verduras mixtos. Bien aderezados se convierten en un placer para paladares delicados, sin atisbos de carnes ni pescados (salvo si utilizáis sus caldos, que la verdad sea dicha, enriquecen su sabor) no necesitan más que un comensal que sepa valorar los vegetales como merecen. No hay porqué tomarlos aburridos, por eso tampoco pasa nada si añadimos jamón serrano en taquitos, unos tacos de pollo e incluso unos dados de salmón fresco (previamente rehogados).
A mí no me hace falta ninguno, pues tal como hoy os presento mi plato va sobrado de sabores. Probad y ya me diréis.
Ingredientes:
- Setas variadas y champiñones.- Ajos 3 dientes.- Cebolla 1 pequeña.- Zanahorias baby en conserva.- Alcachofitas en conserva.- Guisantes en conserva.- Huevos cocidos de codorniz.- Perejil fresco.- Harina 1 cda, rasa.- Aceite de oliva.- Caldo al gusto (verduras, ternera, pollo)- Sal y pimienta.
Elaboración:
Sofreír en el aceite los ajos laminados. Esperar "a que bailen" y añadir las setas limpias y troceadas. Salpimentar ligeramente y rehogar cinco minutos a fuego fuerte.  Añadir el resto de verduras y rehogar unos minutos más.
  
 
Sofreír la cebolla aparte cortada menuda, cuando se haya ablandado agregar la harina y cocinarla un poco. Añadir algo de caldo y diluirla sin dejar grumos.
Volcar sobre las verduras y mezclar.
Servir caliente acompañada con huevos de codorniz cocidos y perejil picado.