Menestra de primavera

Color de primavera.
Sabor de primavera.
Una receta de menestra sencilla,sin artificios;dejando que las verduras de temporada sean las protagonistas.
Las verduras pueden ser a gusto del comensal,yo me decanté por las que vais a ver pero podéis introducir coliflor, brócoli,espárragos blancos...lo dicho, al gusto de cada casa.
Y le vamos a poner un poquito de jamón para darle ese gustillo tan apetitoso que siempre aporta el jamón.


Ingredientes

• Judías verdes 200gr
• Dos zanahorias
• Un cuarto de guisantes frescos
• Cuatro alcachofas
• Medio manojo de espárragos verdes
• Tacos de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Caldo de pollo o agua

Preparación

1. Quita las hojas exteriores de las alcachofas . Rocia con limón para que no se ennegrezcan.
2. Cuécelas 15 minutos (si añades un manojo de perejil conservan muy bien el color).
3. Trocea las judías y la zanahorias peladas y cuece 15 minutos o al vapor 5 minutos
4. Pon una sartén con aceite y fríe el jamón y los espárragos.
5. Añade el resto de verduras y rehoga todo junto.
6. Añade un vaso de caldo o agua y cuece 10 minutos.
7. Desgrana mientras tanto los guisantes y añade en el último minuto de cocción.
8. Rectifica de sal si fuera necesario.