Ingredientes: (para decorar una tarta de 24 cm)2 claras de huevo (60gr)
40gr azúcar
40ml agua
150gr azúcar
1-3 cucharadas de cachaça
1 cucharada de zumo de lima
Receta:
Batir las claras con los 40gr de azúcar a punto de nieve con una batidora eléctrica.
Poner el agua con los 150gr de azúcar a fuego lento 10 minutos sin remover para obtener un sirope, con cuidado que no cristalice, (yo este paso lo tuve que repetir porqué enseguida que apagas el fuego si no prestas atención cristaliza, por eso recomiendo hacer primero el merengue y luego el sirope con los 5 sentidos, la segunda vez lo dejé solo 5 minutos al fuego. Cuando todavía está caliente añadir al merengue con cuidado y sin parar de batir, al menos 5 minutos más hasta que enfríe, entonces añadir la cachaça y el zumo de lima. Ya está!! Está buenísimo, se puede poner en una manga pastelera para decorar y también se puede quemar con un soplete para que quede más vistoso.
Claras y azúcar
Sirope
Decorando con manga
P.D.: Esta receta es de Raquel de Cakes y etc
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