Merluza a la gallega

Ingredientes

• 1 Kg de merluza
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• patatas

Elaboración Cortamos la merluza en rodajas. Procedemos a sazonarlas una hora antes de su cocción. Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.Ponemos una olla con abundante agua, una hoja de laurel y la cebolla. Cocemos en ella las patatas durante 10 ó 12 minutos. Transcurrido este tiempo, incorporamos las rodajas de merluza y las cocemos durante 5-8 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas de pescado.Mientras tanto, procedemos a elaborar la ajada. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén y los doramos ligeramente. Separamos la sartén del fuego y, una vez templada el aceite, agregamos el pimentón dulce. Removemos bien. Podemos agregar un poco del caldo de cocción de la merluza que previamente habremos escurrido. Cuando la ajada esté lista, se la añadimos a la cazuela con las patatas y la merluza. Servimos y disfrutamos de este manjar de la gastronomía gallega. ¡ Buen provecho!.