Merluza a la sidra

Un plato muy sencillo de hacer y que aporta mucho sabor al incorporar, junto con la sidra, la manzana en la salsa. Como siempre, con estas salsas tan sabrosas no hay que olvidarse de un buen pedazo de pan para rebañar....ñam, ñam.

Que he utilizado (para 2 personas): 
4 rodajas de merluza (unos 450 gr.)
1 manzana reineta
1 cebolla
90 gr. de tomate triturado
200 ml. de sidra natural
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
1 patata grande
aceite de oliva
sal
perejil picado
Como lo he hecho: 
He cortado la manzana sin pelar a cuartos y le he retirado el corazón. La he laminado no muy fina y he reservado.
He pelado y troceado el ajo y la cebolla y los he laminado al igual que la manzana.
He puesto una sarten a fuego medio con unas 2 cucharadas de aceite y he pochado la cebolla y el ajo con un pizca de sal. Cuando se han ablandado y antes de que tomasen color les he añadido la manzana, he rehogado unos minutos hasta que se ha ablandado y he añadido el pimentón, el tomate y la sidra. He removido para mezclar y lo he dejado hervir durante unos 15-20 minutos. He pasado por el pasapurés, lo he vuelto a poner en la misma sarten y he reservado.
Mientras en otra sarten he puesto aceite para freír las patatas que previamente he cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Cuando han estado doradas por ambas caras las he sacado a papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
He puesto a calentar la salsa de sidra y he introducido las patatas, cuando ha comenzado a hervir he añadido las rodajas de merluza que previamente había salado y las he cocinado unos 10 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Para servir he espolvoreado un poco de perejil picado y he acompañado con un buen trozo de pan.
Y este es el resultado: 

Riquísima...