Merluza en Salsa Verde

Esta receta de merluza en salsa verde es muy fácil de realizar, necesitas pocos ingredientes y se hace bastante rápido, yo siempre hago esta salsa para la merluza aunque también queda muy bien con otros pescados como rape o cazón.Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo de Merluza a rodajas
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
Perejil (unas tres o cuatro ramas)
Aceite
1 Cucharada Colmada de Harina
200ml de Vino Blanco
200ml de Caldo de Pescado

Preparación:

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Freímos la cebolla y el ajo en una cazuela o sartén grande con aceite de oliva, cuando estén pochados añadimos la mitad del perejil, removemos unos segundos e incorporamos la harina, la freímos sin parar de remover, añadimos el vino y  el caldo de pescado y seguimos removiendo hasta que se mezclan todos los ingredientes y se ligue la salsa.

2. Salpimentamos la merluza y la añadimos a la salsa. Dejamos que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la merluza se haga, moviendo de vez en cuando la sartén, añadimos el resto de perejil picado y dejamos cocer un par de minutos más.

Consejos:

Para esta receta de merluza en salsa verde, lo único a decir es que a la hora de hacer la salsa cuando se añade la harina a la cebolla y el ajo ha de haber aceite en la sartén para que se fría bien así se le quita el sabor a harina y se liga mejor la salsa, si freímos la cebolla y el ajo con poco aceite se formarán grumos, y después para eliminarlos tendríamos que pasar la túrmix, es lo que me pasaba a mí al principio…