Merluza en salsa verde

La merluza en salsa verde es una de las recetas más populares de pescado, y no es de extrañar. Ya que es muy sencilla de cocinar, muy sabrosa, ligera y económica.
Si le añadimos unas gambas, almejas, calamares o incluso guisantes, haremos de ésta merluza un plato completo. Además del toque de sabor que dan las gambas y las almejas.
El secreto de la receta es el perejil fresco, nada de perejil seco. Y la merluza, se puede utilizar la parte o el corte que más os guste.
La merluza en salsa verde fue la tercera receta que publiqué en el blog, cuanto ha llovido desde entonces!!

Para cuatro personas:

• 4 lomos de merluza, medallones o rodajas
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco (un buen ramo, como los que se venden en los supermercados, lo vamos a usar todo)
• langostinos (unos 12 más o menos) (opcional)
• Unas cuanta almejas (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Media cucharada de harina o maicena
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de agua
• Sal

1. Disolvemos una cucharada de harina o maicena en el agua, que no haya grumos. Y reservamos.
2. Picamos los ajos y los sofreímos con el aceite de oliva a fuego medio, sin dejar que se doren (tienen que estar blanquitos, para no amargar).
3. Añadimos los lomos de merluza, un minuto por cada lado y añadimos el agua con el harina disuelta, y un pellizco de sal.
4. Mientras, picamos el perejil a mano o con una picadora. Y mezclamos con el vino blanco.
5. En el momento en que empiece a espesar un poco el agua con la harina de la sartén (tarda muy poquito en hacerlo), añadimos la mezcla de vino blanco con el perejil, los langostinos pelados y las almejas.
Esperamos a que la salsa espese un poco y el vino se evapore. En unos cinco minutos estará listo.