Merluza en tres salsas

La receta del post anterior de las tres salsas, como os había comentado, tenía como objetivo completar la receta de la merluza que hoy os dejo. Esta receta aunque parezca un poco laboriosa se prepara en un momento, sobre todo si tenéis la Thermomix, ya que las salsas se hacen en un momento y mientas se preparan éstas, se puede tener la merluza cociendo. En cuento se tengan los cuatro ingredientes (salsas y merluza) preparados, la colocación en capas se prepara rápidamente y el resultado final de la receta es exquisito.Una merluza que puede ser tomada tanto en invierno como en verano, y  que se puede tener preparada en el frigorífico con antelación, para esos días que sabemos que estaremos apurados y no podremos cocinar.

Ingredientes
- 1 merluza de 2 kg. (aprox.)
- salsa de pimientos (ver receta)
- salsa vinagreta (ver receta)
- salsa mayonesa (ver receta)

Preparación

- Poner a cocer la merluza entera (sin tripa) en agua fría, a la que se le echará un trozo de cebolla, una ramita de apio, un puerro, una zanahoria, un diente de ajo, unas ramitas de perejil y sal.

- Dejar cocer unos 15/20 minutos a partir de que rompa el hervor. (Estar muy pendientes de que no se pase de cocción, pues resultaría seca e insípida). Tiene que quedar bien jugosa.

- Sacar del agua (*) y dejar enfriar.

- Una vez fria, quitarle  la piel y espinas y desmenuzar en trozos no demasiado pequeños. Dejar a la espera.

- Preparar la salsa de pimientos del piquillo
- Preparar la salsa vinagreta
- Preparar la salsa mayonesa
- Echar en un molde la mitad de la salsa de pimientos, la mitad de la salsa vinagreta, la mitad de la salsa mayonesa y la mitad de la merluza que teníamos a la espera.

- Repetir los pasos anteriores con el resto de ingredientes, y acabar poniendo una capa de salsa mayonesa.

- Meter en el frigorífico y servir frio.

(*) El agua de la cocción, colado, se puede congelar y aprovechar para sopas de pescado, fondos para arroces, o cualquier preparación con pescado.