Merluza guisada con calabacín y mejillones

Esta receta de hoy prácticamente era de pescado y marisco, pero tenía un calabacín en la nevera que tocaba desaparecer pronto. Y eso hice.Mientras escribo la receta, estoy escuchando música, es una manera que se me haga más amena la tarea que menos me gusta, de traspasar la receta y las fotos al blog. Esto lo saben todos los bloger@s que tenemos un blog de cocina.Cocinar, cocino cada día y muchas veces llega la comida templada a la mesa, porque no me sale la foto como me gusta. Fotos de mi móvil. Pero soy feliz con todo ello.Así que hay va el plato de hace unos días.

Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de merluza de pincho1 kg de mejillones
1 calabacín1 cebolla1 vaso de caldo de pescado1 vasito de vino blancoUnas ramas de perejilHebras de azafránPimienta molidaHarina para rebozarAceite de olivaSal

Elaboración:Lavar y cortar en rodajas el calabacín. Pelar y picar la cebolla. Picar el perejil.Lavar y limpiar los mejillones.Poner en una cazuela plana un poco de aceite y sofreír la cebolla. Seguidamente, el calabacín.Salpimentar las rodajas de merluza y pasar por harina. Freír y reservar.Poner en una cazuela el vino blanco, un poquito de agua y cocer los mejillones al vapor, e ir retirando conforme se abran.Añadir a la cazuela del calabacín el caldo de los mejillones, previamente colado con una estameña o colador de tela, para que no pasen impurezas.

Incorporar a la cazuela la merluza, el perejil picado, el azafrán, no tapar, cocinar a fuego medio-bajo y mover la cazuela para que se mezcle, se vaya espesando sin remover con ninguna cuchara.
Quitar a los mejillones la cáscara vacía.Agregar los mejillones y cocer un par de minutos más todo junto.

Un buen plato de pescado, la mar de sano el que tenemos hoy.