“Mermelada” apta desde Ataque

Una de las primeras recetas que grabé, es de lo más sencillo del mundo y con ingredientes fáciles de encontrar.  Sabe a fruta pero no lleva fruta, ¿quieres saber cómo se hace? 

Ingredientes

• 1 vaso de agua caliente
• 3 hojas de gelatina neutra o 1/2 sobre de grenetina o gelatina en polvo
• 2 sobres de infusión de frutos del bosque, como la de Mercadona o estas de Lipton
• edulcorante: sacarina, aspartame,  sucralín stevia, splenda, truvia
• unas gotas de zumo de limón (opcional)
• 1 bote con tapa para hacer y guardar la “mermelada”

Preparación con gelatina en hojas

1. Hidratamos las hojas de gelatina: las ponemos en un bol con agua fría durante unos 5 minutos hasta que estén blandas.
2. Mientras tanto hacemos la infusión: ponemos los sobres de la infusión dentro del bote y añadimos un vaso de agua caliente. Tapamos y dejamos que se repose la infusión 5 minutos.
3. Pasado este tiempo retiramos los sobres de infusión del agua.
4. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la infusión caliente. Removemos para ayudar a que se disuelvan.
5. Añadimos edulcorante al gusto (como una media cucharada de edulcorante líquido). Podemos ponerle también un chorrito de zumo de limón.
6. Dejamos que la infusión enfríe por completo y guardamos en la nevera durante unas 4 o 5 horas para dejar que cuaje la gelatina.
7. Rompemos la gelatina removiendo con un tenedor dentro del bote. Ya tenemos nuestra “mermelada” lista.

Preparación con gelatina en polvo /grenetina

1. Echamos en un vaso medio sobre de gelatina en polvo (grenetina) y le añadimos 4 cucharadas de agua fría. Dejamos que repose 5 minutos hasta que forme una pasta.
2. Mientras tanto preparamos la infusión con los sobres y un vaso de agua caliente dentro del bote. Dejamos que repose 5 minutos y luego retiramos los sobres.
3. Añadimos la pasta de gelatina a la infusión y removemos durante un par de minutos para que se disuelva.
4. Ponemos edulcorante al gusto y unas gotas de zumo de limón (el limón es opcional pero le da más sabor)
5. Como con el método anterior,  dejamos que la infusión enfríe del todo, la guardamos en la nevera hasta que cuaje (4 o 5 horas) y una vez cuajada la gelatina removemos ligeramente con un tenedor para romperla y darle la textura de mermelada.

Esta mermelada se conserva 3 o 4 días en la nevera

Mermeladas Walden Farms: sin calorías ni hidratos.

Las “mermeladas” sin fruta de Walden Farms

Esta falsa mermelada que os he enseñado es exactamente lo mismo que vende la marca Walden Farms.  No se si habéis oído hablar de esta marca: hace productos  con cero hidratos, cero grasas y “libres de calorías”.  Entre ellos las mermeladas de la foto.

Pues bien,  las mermeladas de esta marca están hechas con agua, aromas, colorantes, gelatinas, ácido cítrico (o sea, extracto de limón) y edulcorante.  En lugar de gelatina neutra usan una mezcla de goma xantana y gel de celulosa, gelificantes aptos para la dieta.

¿Como es posible que no tengan calorías ni hidratos?

Esta es una pequeña triquiñuela: si que tienen, pero muy pocos.  La legislación de Estados Unidos permite poner “cero calorías por porción” si un producto tiene 5 o menos calorías por cada porción, y “cero hidratos” / “cero grasas” si tiene menos del 0,5 % de hidratos o grasas por cada porción.

Aquí las porciones son de 1 cucharada sopera (15 gramos) así que como mucho tendrían un 3,4% de hidratos por cada 100 gramos de “mermelada”. Y de esa cantidad la mayoría son las fibras de la goma xantana y el gel de celulosa.

Valores Nutricionales de las mermeladas Walden Farms

Estas mermeladas y el resto de los productos Walden Farms se compran en tiendas online como iherbs (en inglés, sirve a todos los paises),  hsnstore (en español) y Tiendas Culturista, tanto en sus tiendas de calle como en su tienda online.

Más recetas de Mermeladas Dukan, aquí

y además

• La receta original de la Mermelada sin fruta,  en Mi diario Dukan
• Mermelada Dukan “de fresa” con Agar Agar, en Dieta Dukan Girl
• Confitura de bayas de Goji con Agar, apta desde Ataque