Mermelada de Ciruela

Qué bien... Ya está aquí el verano y como cada año, llegamos tarde a la operación bikini... Ahora llegan las prisas de última hora, las dietas milagro y a intentar perder en una semana los kilos acumulados durante todo el año... Pues sabes qué?  Que yo voy a hacer mermelada. 
Y es que nada mejor para desayunar que una tostada con mermelada casera... Ideal para empezar el día con energía! 


Ingredientes para hacer mermelada de ciruela:
- 1kg ciruelas (pesadas sin hueso).- 600grs azúcar. - 1 cucharadita goma xantana. 

Cómo hacer mermelada de ciruela:
La verdad que casi todas las mermeladas de hacen de forma parecida (no sé si te acuerdas de la mermelada de naranja y de la mermelada de higo), la única particularidad esta vez es que he descubierto la goma xantana, y me ha encantado.Si quieres saber más sobre este espesante tan poco conocido (y tan utilizado) puedes leer el post de gastronomía y cía).
Comenzamos deshuesando las ciruelas y poniéndolas en una olla. Recuerda que el peso en fruta de la receta es sin hueso...No hace falta que la trocees muy fino porque después pasaremos la batidora.Añadimos el azúcar y lo colocamos a fuego suave removiendo con frecuencia.
Cuando se haya evaporado gran parte del agua de la fruta (para estas cantidades será cuestión de 30-45 minutos) añadimos la goma xantana y batimos muy bien con la batidora, y dejamos al fuego 5 minutos más, sin dejar de remover. 
Repartimos en tarritos de cristal, cerramos bien y los colocamos boca abajo hasta que enfríen.  Lista otra deliciosa mermelada casera! Verás que la textura que le aporta la goma xantana es alucinante! A ver qué te parece!