Mermelada de ciruelas a la vainilla

Hace poco, mi amiga Beatriz me trajo una bolsa entera de ciruelas, recién cogidas de su pueblo de Segovia, y preparé esta riquísima mermelada, mejorada incluso más con el toque de vainilla. Espero que os guste y un besazo a Beatriz!
- Poner en una cacerola, 1 kg. de ciruelas peladas y deshuesadas, con 800 grs. de azúcar, el zumo de ½ limón y un chorrito de esencia de vainilla. Poner al fuego, removiendo a menudo. 
- Cuando la fruta esté deshecha, pasar la batidora para deshacerla del todo. Cocer suave hasta que esté en su punto, una media hora. 
- Embotar, cerrar bien y dejar enfriar con los botes boca abajo.