Mermelada de higo

Deliciosa mermelada con los últimos frutos de la higuera
INGREDIENTES
-   Higos:    1 kg -   Azúcar:    700 gr -   Limón:   50 ml de zumo -   Agua:   50 ml -   Canela:   1 ramita
PREPARACIÓN
-   Lavamos los higos, los pelamos y troceamos en trocitos pequeños, los ponemos en un bol amplio, reservamos. -   Hacemos el zumo de limón, lo incorporamos al bol junto con el agua y el azúcar, mezclamos bien, tapamos con film transparente y dejamos macerar 2-3 horas. -   Una vez ha macerado el tiempo suficiente ponemos la mezcla en la olla añadiendo una ramita de canela, dejamos cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera a menudo hasta que veamos que ha espesado lo suficiente y brille, unos 30 minutos aproximadamente. -   Dejamos enfriar y ya estará lista para consumir. -   Si queremos conservarla durante más tiempo, la envasamos en tarros de cristal y hacemos conserva casera.