Mermelada de higos casera

Amig@s aprovechando que estamos en temporada vamos a preparar una rica mermelada de higos.
Además como haremos cantidad guardaremos en frascos para disfrutar de ella durante todo el año, ya que su temporada es muy corta.

Ingredientes:

•    1 kg de higos maduros
•    400 g de azúcar
•    Zumo de 1 limón

Preparación:

• Limpiamos los higos, quitamos el rabillo y si es posible los pelamos, si no podéis pelarlos del todo no pasa nada.

• Cortamos los higos y los ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón.

• Mezclamos bien y dejamos macerar por unas horas.

• Ponemos la cazuela a fuego fuerte, y cuando comience a hervir lo bajamos y dejamos cocinar 35-40 minutos lentamente, removiendo frecuentemente para ir deshaciendo los higos y no se nos pegue la mermelada.

• Apagaremos el fuego cuando veamos la textura deseada y si la queremos sin tropezones meteremos la batidora o pasamos por un colador chino.

Una vez fría ya la tendremos lista para comer o guardar en tarros de cristal para todo el año. Para ello tan solo tendremos que llenar los tarros con la mermelada y cocerlos al baño María.
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