Mermelada de naranja y pimiento rojo

Buenos después de unos meses en el que he estado bastante alejada del blog vuelvo a las andadas con esta receta de mermelada de naranja con pimiento rojo , es una mermelada tal vez un poco más para "salado" por ejemplo una tosta de esta mermelada y salmón ahumado encima es un aperitivo perfecto para estas cenas y comidas que se nos aproximan aunque encima de una tostada de pan integral es una exquisita merienda.
Ingredientes:1 kilo de naranjas, 200 gr. de pimiento rojo, 200 gr. de azúcar.
Elaboración: Lavar muy bien la piel de la naranja para quitar toda la cera, pelar la naranja quitando la parte blanca y cortar los gajos. Reservar la piel.Lavamos el pimiento y lo cortamos con las manos en trozos.*En un bol ponemos la naranja y los pimientos dejando que reposen toda la noche.En una cacerola ponemos la naranja, el pimiento y la piel de la naranja, cocer hasta que este en su punto unos 20 minutos, añadir el azúcar y continuar cociendo hasta que este todo confitado.
Retirar del fuego , poner en tarros y cocer al baño maría durante 20 minutos, después los sacaremos del agua, poner boca abajo durante toda la noche para comprobar que están sellados.* Se puede ignorar este paso es decir evitar el reposo pero al hacerlo toma más sabor la mermelada.