mi "pantumaca" version.....PAN SOFT CON TOMATES CHERRY

el desayuno perfecto es cafe con leche caliente, un buen pan tostado, tomate rallado y aceite de oliva virgen extra...PER-FEC-TOOOOO!!



solo que el dia no es tan perfecto como para tener tiempo de hacermelo y disfrutarlo a diario, asi que bien puede suplantarlo una buena rebanada de este pan con tomatitos cherry tostado y un buen chorreon de aceite de oliva virgen extra
la ultima vez que estuve en el Mercado San Miguel no deje de pasarme, como sieeempre, por El Yantar de Ayer, hacer algunas compritas e intentar llegar a casa con algo de lo comprado y no comermelo todo en el camino....dioooos que bueno esta todo!!

mi receta basica de pan Swirl agregandole tomates cherry secos

Masa370 gr. Harina fuerte160 gr. agua4 gr. levadura instantanea1 cda. Leche en polvo 1 huevo25 gr.azucar 1/2 cdta. sal (5 a 7 gr. aprox)30 mantequilla100 masa madre (si no tenemos no ponemos este ingrediente y agregamos 1 gr. de levadura)*Extra: 90 gr (un puñado) de tomates secos, hidratados durante1 hora y picados

Amasado todo junto2 horas de reposo tapada en un bol aceitadoVolcar en la mesa y desgasificar suavementeBolear y reposar 10 minutosEstirar en plancha, rellenar casi hasta los bordes y enrrollarMeter en moldeFermentar 1 hora y 1/2Horno 190ºC 25- 30 min.dando vapor a la entrada con un pulverizador a las paredes del horno.

DISFRUTAR CON ACEITE DE OLIVA!! ñaaaaaaaaammmmmmmmmm!!