Migas al estilo extremeño

Las migas es un plato de pastores que aprovechaban el pan, haciendo un plato nutritivo con lo que tenían, para afrontar los duros inviernos.
Las migas las hay manchegas, andaluzas, murcianas, aragonesas, extremeñas...
Ingredientes  para 4 personas:
500gr de pan del día anterior.
200 gr de chorizo.
150 gr. de panceta fresca ( Torreznos)
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo o verde.
150 gr. de morcilla o butifarra negra.
 1 cuchara de Pimentón de la Vera.
Agua, aceite y sal.
Troceamos el pan del día anterior o de varios en rebanaditas finas y lo humedecemos sin quedar empapado, se deja reposar unas horas. Mientras ponemos en una sartén aceite y doramos los ajos( yo los pongo sin piel). Reservamos  los ajos y en el aceite freímos el pimiento en tiras, sacamos y en el mismo aceite vamos friendo la panceta cortada a trocitos ( bien frita), el chorizo en rodajas, la morcilla , todo por partes y se va reservando .
Colamos el aceite y lo pasamos a una cazuela plana ( que puede ser barro) y añadimos el pan y tiramos en lluvia un poco de sal, removiendo con una cuchara de madera para desliar las migas a fuego no muy fuerte unos 40 minutos, removiendo continuamente hasta que estén sueltas y quede a la textura deseada. Añadimos  una cuchara de pimentón de la Vera y rectificamos de sal.Una vez que estén hechas incorporamos los ajos, pimiento, chorizo...O también se puede poner de acompañamiento aparte.Puede variar según los gustos o comunidades, por patatas fritas a trozos, uvas, trozos de naranja, huevo frito, sardinas, verduras..
Y a coger la cuchara y a disfrutar de este típico plato consistente .