Minestrone con tortellini de ternera

Hay pocas cosas que creen más sensación de hogar que el aroma que desprende un guiso de verduras cocinado a fuego lento, un aroma que nos ofrece una sensación de calidez, de familia y de tradición. Un guiso reconfortante para reponerse en estos días tan fríos, y que a mí personalmente me gustan tan poco. Preparado a base de verduras de temporada, acompañado de pasta fresca y que sin duda nos invitará a dormir una placentera siesta.
Con esta receta retomo el #Asaltablogs y le tomo esta receta a Azúcarglass, una receta que tenía muchas ganas de preparar y que he adaptado un poco a mi cocina. Espero que os guste.
INGREDIENTES
1 Cebolla.
2 Puerros pequeños.
1 Diente de ajo.
1 Rama de apio.
3 Zanahorias.
1 Nabo.
1 Patata.
1 Calabacín.
250 gr. de Bacon.
1 Litro de caldo de verduras.
200 gr. de tortellini de ternera.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Un puñado de hierbas frescas (perejil. orégano..)
Sal y Pimienta.

1. Pelamos y troceamos pequeño el ajo, la cebolla y el puerro. Lo ponemos a pochar a fuego medio en una cacerola grande junto al bacon. Mientras vamos pelando y cortando en taquitos el resto de verduras. Cuando comience a estar dorado el bacon y la cebolla, añadimos el resto de verduras, salpimentamos, mezclamos bien y freímos unos minutos.
2. Cubrimos con el caldo de verduras, incorporamos las hierbas frescas bien picadas y dejamos a fuego lento al rededor de una hora, las verduras tienen que quedar tiernas.
3. Una vez que tengamos las verduras a nuestro gusto, añadimos los tortellini y los dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Servimos acompañado de queso parmesano rallado.

Este tradicional plato de la gastronomía italiana, se puede preparar con las verduras de temporada que tengamos en ese momento, con lo que no tiene una concreta, sino que se va adaptando a cada estación del año. Es muy común añadirle legumbres, como judías pintas o blancas, y el tipo de pasta que más nos guste, macarrones, coditos, aunque a mí, la verdad es que me gusta mucho con pasta rellena.
El bacon se puede sustituir por jamón o suprimir, con lo que si utilizamos otro tipo de pasta obtendremos un perfecto plato vegetariano, de lo más completo y lleno de sabor. Hay quién le añade durante la cocción, una corteza de queso parmesano, para que deje sabor conforme se va cocinando, así que si os gusta mucho el queso parmesano, no dudéis en añadirlo.

Espero que a Azucar Glass le guste mi adaptación de este plato, yo la verdad es que he quedado encantado, ya que nunca me había animado a prepararlo y el asalto ha sido la excusa perfecta. Con este plato me despido de todos los ladronzuelos hasta el mes que viene :)