mini bundt cake de limón

Despues de haber hecho varias pruebas de muffins y bizcochos os aseguro que esta receta de bundt cake es el bizcocho de limón mas rico que he comido. Es suave, tierno, muy aromático y sobre todo delicioso y lejos de lo que pueda parecer (porque lleva bastante materia grasa) no es para nada pesado.

El aroma a limón de este bunt cake me hizo recordar mucho a la torta de limón que preparaba mi mamá cuando yo era pequeña y me puse a pensar en aquellos tiempos, cuantas menos cosas tenían nuestras madres para cocinar verdad?? recuerdo que mi mamá tenía un molde savarín y uno redondo y ahí se cocinaba todo tipo de tortas.
Ahora nos hemos vuelto mas sibaritas, por lo menos yo y no creo ser la única, me apetece tener todos los moldes, nodevades y chorraditas que salen al mercado, evidentemente no puedo con todo claro, pero a que os pasa lo mismo??

Ultimamente veo bundt cakes en cantidad de blogs y la mayoría tienen esos maravillosos moldes de Nordic Ware, y claro ya estoy en vía de adquirirlo. Le he dicho a mi marido lo muuuuuuucho que lo necesito y él es tan generoso que hace que me cree y se deja engañar......y me ha dicho que me lo regalará!!! que bien!! no veo la hora.
A veces pienso que tenemos demasiado pero por otro lado es tan lindo hacer cosas ricas y bonitas...no??
Ya me enrollé y dirán que tenía que ver con la receta?, pues..no mucho.
Bueno, os dejo unos cuantos mini bundt cakes para la merienda, espero que os gusten!! Me voy corriendo a trabajar.
Feliz miércoles!!


Ingredientes
Bundt cake
400 gr de harina de repostería
250 gr de mantequilla en pomada
240 gr de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
160 grs. de nata
80 cc. de leche
5 cucharadas de zumo de limón
1 cdita. de levadura Royal
1 cdita. (al ras) de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 limón
Glaseado
Azúcar glacé c/n
Agua caliente c/n
Procedimiento
Mezclar la nata con la leche y dos cucharadas de zumo de limón. Dejar reposar 15 minutos.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtener una crema esponjosa. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo. Agregar la ralladura de limón.
Mezclar los ingredientes secos tamizados.
Incorporarlos de forma alternada con la mezcla de nata y leche reservada y las 3 cucharadas de limón restantes.
Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
Colocar en moldecitos individuales o en un molde grande.
Cocinar en horno precalentado a 175º durante 25 minutos aproximadamente.
Si usáis un molde grande el tiempo de horneado es de 60 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Bañar con el glaseado.
Glaseado
Colocar el azúcar glacé en un bol y hechar de a poco agua caliente hasta obtener una consistencia cremosa, no demasiado espesa.
No os he puesto cantidades porque lo hice "a ojo" y depende de la cantidad que queráis poner, a mi no me gusta ponerle mucho glaseado.