Mini cake con fruta confitada

 Ingredientes para 8 raciones:210gr.mantequilla a temperatura ambiente.300gr. harina.150gr. azúcar glass.4 huevos.15gr. levadura Royal.25cl. Sambuca.150gr. uvas pasas.100gr. pera confitada60gr. melón confitado.Elaboración:Ponemos las uvas pasas en un bol,con Sambuca,las dejamos un par de horas para que se hinchen,reservamos.Cortamos toda la  fruta en daditos y guardamos dos peras enteras para la decoración,reservamos.Tamizamos la harina y la levadura dos veces,y lo reservamos,a continuación batimos los huevos con el azúcar glass hasta que triplique su volumen,y le añadimos la harina con la levadura que tenemos reservada,y la mezclamos con la ayuda de una espátula de madera con cuidado para que no baje.Cojemos toda la fruta cotada que tenemos guardada,junto con las uvas pasas,y las pasamos por un poco de harina,depués se lo añadimos a la mezcla anterior,mezclamos bien .Cojemos moldes de silícona y los rellenamos con la masa,y lo cocemos en el horno a 180º durante 40min.Una vez cocido desmoldamos y lo decoramos con los daditos de fruta confitada y las peras enteras que hemos reservado anteriormente,por último pintamos con brillo de gelatina de melocotón.Imprimir artículo