Mini-hamburguesas vegetales

Por Mfe

Unas hamburguesas que me quedaron de lujo, y por eso os lo cuento.

Me habían sobrado bastantes garbanzos del cocido, y se me ocurrió aprovecharlos así:Ingredientes:
Garbanzos cocidos (pueden ser de sobras de algún guiso)Espinacas frescasEspecias a gusto de cada uno (yo eché: pimienta negra, ajo en polvo y hierbas provenzales).SalUn poco de harinaUna gota de aceiteTomates (opcional)Queso en lonchasLechugaPreparación:

Lavamos las hojas de espinacas y las picamos (yo utilicé la picadora).

Aplastamos los garbanzos con un tenedor y mezclamos con las espinacas.Salpimentamos e iremos formando las hamburguesas.Las haremos a la plancha con una gota de aceite. Si es necesario las pasamos por un poco de harina antes de ponerlas en la sartén.Utilicé tomate como si fuera el pan (un tomate para dos hamburguesas) y las monté de la siguiente manera:Lavamos y cortamos cada tomate en 4 rodajas. Utilizaremos las rodajas planas para la base y las redondeadas para el final.Pondremos la rodaja de tomate como base, el queso (lo corté para que no sobresaliera del tomate), un poco de lechuga, la hamburguesa y cerraremos con una de las partes curvas del tomate.Atravesamos con un pincho y... ¡¡listas!!!. Podemos poner las salsas que tengamos por costumbre cuanto tomamos hamburguesas (ketchup, mostaza, mayonesa...), añadir pepinillos, cebolla etc...