Mini postres

Hace unos días @teresa_lunares escribió un post delicioso acerca de la moda de los postres en vaso chato. La receta que compartió con todos nosotros me inspiró para preparar unos mini postres especiales para el cumple 16 de mi peque seguidora Julia

Así que aquí os dejo la receta de Galletas con crema inglesa y coulis de arándanos

Ingredientes

12 mini tazas (las que veréis en la foto son de mercadona)

12 galletas digestive de avena

4 cucharadas de mantequilla en pomada

1 bolsita de arándanos deshidratados

1/2 litro de leche

6 yemas de huevo

200 grs de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lima

2 tazas de arándanos congelados

150 grs de azúcar

2 cucharadas de agua

Preparación

1.- Trituramos las galletas sin llegar a que se hagan completamente polvo.

2.- Lo pasamos a un cuenco y le añadimos la mantequilla en pomada, unimos bien la mezcla.

3.- Colocamos la leche y la vainilla en un cazo y la llevamos a hervor, retiramos del fuego. Mientras batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté homogeneizada.

4.- Calentamos de nuevo la leche, esta vez a baño María y vamos añadiendo la mezcla de las yemas y azúcar. Remover constantemente hasta que espese.

5.- Dejamos que repose y vaya enfriando

6.- En un cazo añadimos los arándanos, el azúcar, el zumo de medio limón y las dos cucharadas de agua. Calentamos a fuego medio.

7.- Dejamos reducir durante 25 min, revolviendo de vez en cuando. Apagamos y dejamos que el coulis entibie.

Montaje

1.- Colocamos en el fondo de cada tacita una cucharada y media de la mezcla de galleta y nos ayudamos presionando con el mazo del mortero. Ponemos en el centro 3 arándanos deshidratados.

2.- Cubrimos con salsa inglesa sin llegar al borde de la tacita.

3.- Añadimos, justo en el centro, una cucharada del coulis.

4.- Decoramos con ralladura de lima.

Y listo a disfrutar de estos ricos mini postres. Espero que os gusten y por supuesto que probéis hacerlos