Mini tortillas de patata

Estas mini tortillas de patata son todo un éxito. Puedes prepararlas para una cena,acompañadas de una rica ensalada. O bien, utilizarlas como acompañamiento de carne o pescado. Además también son perfectas como entrante o como parte de una cena informal. Tu eliges, da igual como lo utilices, de cualquier manera a triunfar. Así se hacen...
INGREDIENTES:


6 patatas medianas
6 huevos
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lava las patatas y ponlas a hervir en abundante agua, con la piel. Cuando pasen unos 30 minutos, pinchalas con una brocheta, si están tiernas retiralas, si aún están duras dejalas una ratito más. Cuando estén en su punto retiralas. Pelalas y cortalas en trocitos.
Ralla la cebolla. Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla, cuando este blandita añade la patata, echa un poco de sal y dale unas vueltas para que se integre todo.
Pon los huevos en un bol grande y batelos con una pizca de sal. Añade la patata con cebolla y mezclalo bien.
Prepara unos moldes de magdalenas. Mejor si son de silicona. Engrasalos ( yo los he pincelado con aceite ligeramente ). LLenalos con la mezcla preparada hasta los 3/4.
Hornealo a 180º, calor arriba y abajo, a media altura. Hasta que las mini tortillas cuajen. Para comprobarlo pinchalas con un palillo de brocheta.
Retiralas y a disfrutarlas!!!! Puedes comerlas calientes o a temperatura ambiente. De cualquier forma están perfectas.