¿Es necesario eliminar los carbohidratos o hidratos de carbono de la dieta porque engordan?
Falso. Los carbohidratos no causan exceso de peso. El exceso de calorías en la dieta es la causa del aumento de peso.
¿Qué es un carbohidrato o un hidrato de carbono?
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para los organismos vivos. Los carbohidratos se encuentran en frutas, verduras, dulces, refrescos, panes, pastas, legumbres, papas, salvado, arroz, maíz, cereales, etc.
Los hidratos de carbono se clasifican en dos grupos: carbohidratos simples y complejos. Desde el punto de vista de nutrición, los hidratos de carbono complejos son los que están presentes en un alimento íntegro, que también aporta fibra, vitaminas y minerales, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, etc. Y los hidratos de carbono simples son los que se encuentran en alimentos procesados, que aportan calorías pero pocos nutrientes, dulces, pasteles, miel, azúcar, etc.
Los carbohidratos no aportan más calorías que otras fuentes. De hecho 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal, lo mismo que 1 gramo de proteínas. Un gramo de grasas aporta 9 kcal, más del doble, y 1 g de alcohol aporta 7 kcal.
Lo ideal es consumir un 60 a 70% de las calorías diarias en forma de hidratos de carbono.
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